森林里的酒香 — 媒体报道 | 单一麦芽威士忌 | 三得利（中国）投资有限公司-pg游戏官网登录入口
白州作为世界上绝无仅有的森林中的威士忌蒸馏厂，以其静谧优雅的自然环境以及清冽优质的日本南阿尔卑斯伏流泉水，赋予了单一麦芽威士忌独特的爽快清雅风味。和同为三得利旗下的山崎单一麦芽威士忌一起，散发淡淡烟熏味和森林气息的白州已悄然成为沪上酒吧倍受追捧的“宠儿”……
和papaya 1一样，papaya2酒吧面积虽然不大，但古典优雅的沙发、暖色调的装潢给人一种“就是想来这里喝一杯”的放松感，而且2号店不论是鸡尾酒还是单一麦芽威士忌相比1号店都更全面和丰富。
有二十年调酒经验的酒吧负责人许先生早在上世纪90年代就在日本学习和生活，因此对包括白州在内的日本单一麦芽威士忌有更加深刻的认识。“我希望能够将白州、山崎等优质的日本威士忌推广给中国消费者，让大家知道其实日本的威士忌并不比苏格兰地区差，而且会更有自己的特色和味道。”
许先生告诉我们，白州是三得利旗下另一个单一麦芽威士忌品牌，其酒厂所处地理环境拥有清澈干净的水源以及清新舒适的空气，这些自然环境形成了白州的香味口感特色。和山崎单一麦芽威士忌不同，白州略带淡淡的烟熏味和清新的水果芳香，喝上一口，使你仿佛置身于树叶碧绿的茂密森林之中。“白州酒厂是在山崎酒厂建厂50年后建造的，其目的就在于酿造与山崎酒厂不同的新口味麦芽原酒。三得利威士忌工匠精湛的酿造技艺，再加上白州自身优越的自然环境，使其口感独树一帜。如今山崎在中国的受众以及知名度比白州要高，但很多来酒吧的客人已经对白州和白州酒厂表现出了浓厚的兴趣。”许先生还告诉我们，他去访问白州酒厂时访问了那里的威士忌博物馆，那是一个世界上独一无二的博物馆，你可以在那里了解日本乃至整个世界的威士忌文化和历史。”
许先生介绍说来酒吧饮用白州单一麦芽威士忌的人大多习惯放冰球一起饮用，当调酒师在缓慢搅动冰球时，可以把白州清新的水果香和木桶香更好地散发出来。
要想来al's single malt，如果没有提前预定就能在这里喝到酒那的确算是幸运，因为酒吧只有8个位子。来这里喝酒的人，除了威士忌老饕，还是威士忌老饕，毕竟这里多达百种的单一麦芽威士忌的确是个极大诱惑，而在酒吧的对面，则是地道的日本料理，很多用完餐的客人会习惯来酒吧喝上一杯single malt。
作为国内资深单一麦芽威士忌玩家，酒吧老板al对麦芽威士忌的喜好到了近乎疯狂的程度，曾经为一场麦芽威士忌盛宴从出差地的日本东京直飞北京，只为那一杯让他抵不住诱惑的琥珀色液体。因此在他的酒吧内看到其他地方不常见的高年份或限量版单一麦芽威士忌也就不足为奇，而每一瓶威士忌背后的故事al也都会对你娓娓道来。
除了苏格兰的单一麦芽以外，al还对包括白州在内的日本威士忌情有独钟，几乎每年他都会去日本的威士忌酒厂探访交流，今年3月al特别约上朋友去白州蒸馏厂探访了一番。在al看来，白州单一麦芽威士忌的口感比较容易入口，适合年轻人或威士忌的初饮者，当然老饕们对其清爽的风味和略带烟熏味的口感特色也颇为欣赏。“真正喜欢喝威士忌的人，他们通常会直接买一瓶自己喜欢的威士忌存放到酒吧内，或约朋友，或独自一人去酒吧里专享自己的那瓶。”
从去年4月开业至今，面朝南京西路的cvrve酒吧俨然已经成为附近商圈白领最爱的鸡尾酒廊，这一切恰与酒吧总经理ryan当初开设该酒吧时的愿景相一致。
之所以命名为cvrve，ryan表示“酒吧原来的英文名为curve，是角落之意，而且酒吧整体空间比较狭长，呈浅浅一弯月牙形，吧台也顺势设计成了弧形。后来把字母u改为v，与后面字母v呼应，也形象展现出女性身材。”鸡尾酒是cvrve的主打特色，种类繁多，并且有酒吧自身的标志性鸡尾酒，口感自然无需多说，而且调酒师在调酒过程中充满美感的专业动作也颇为赏心悦目。
谈到与白州单一麦芽威士忌的共通点，ryan认为不论是酒吧本身，还是白州都是年轻的代表，来这里的客人也大多愿意尝试口感清新、略带烟熏味的白州单一麦芽威士忌，而且作为产自森林里的蒸馏厂的单一麦芽威士忌，白州也贴近时下的主题，那就是源于自然。
白州的口感和风味不会像苏格兰、爱尔兰威士忌那般烟熏味浓烈，ryan觉得白州更容易得到初饮者的认可，来cvrve的客人会纯饮或者尝试更为年轻的饮法highball。ryan还建议在饮用白州时搭配巧克力或小食也非常协调。除此之外，酒吧还会加入如薄荷叶、柠檬角等原料来衬托白州单一麦芽威士忌的口感，而这也与酒吧主打鸡尾酒的调配理念不谋而合。
1973年，恰逢日本开始酿造威士忌50周年之际，白州蒸馏厂诞生了。位于甲斐驹岳山脚、海拔约700米的白州是世界上绝无仅有的建造在森林里的蒸馏厂。与山崎截然迥异的气候环境和水质是三得利在白州建厂的最大理由。这所罕见的“森林里的蒸馏厂”将不断为日本和世界的威士忌产业吹入清新之风。
